Vino

La filtración del vino es una de las actividades fundamentales para conseguir productos vinícolas de calidad y de altas características organolépticas.

En el curso de la preparación del vino, los procesos de filtración pueden intervenir sobre el mosto, sobre el vino al final de la fermentación, sobre el vino al final de la fase de maduración y en el pre-embotellamiento.

La tendencia actual es reducir las intervenciones de filtración, realizando sólo aquellas que, efectivamente, son necesarias para el mantenimiento de su estabilidad y, generalmente, aplazándolas a la fase final de preparación para el embotellamiento y el pre-embotellamiento.

La filtración de los mostos se aplica para la recuperación de los posos restantes de los procesos de clarificación estática de los mostos blancos. Los filtros aptos para esta aplicación suelen utilizar coadyuvantes de filtración (DE).

En las fases siguientes, desde la fermentación alcohólica o fermentación maloláctica hasta la preparación de los vinos para el embotellamiento, la elección del filtro depende de las características del mismo vino. Aunque, fundamentalmente, se tienen en cuenta la carga de sustancias en suspensión, los objetivos o el grado de limpieza que se desea alcanzar, los volúmenes de vino a tratar y las necesidades de la bodega.

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Diagrama Vino Gesfilter
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